Fermentación larga en frío, para que se desarrollen los aromas y la miga.

De ahí su sabor profundo y su miga jugosa. Aguanta más tiempo sin rebanar.

Si lo prefieres rebanado, sin embargo, te aconsejamos congelarlo (separando bien las rodajas, que con el hielo se pegan) e ir sacando las rebanadas, según vayas a consumirlas. Las puedes poner directamente en la tostadora (7-10 minutos) .

Bien guardada (en bolsa de plástico) aguanta fresca unos 2-3 días, pero te aconsejamos congelarla , si no la vas a consumir en ese tiempo, porque no tiene conservantes ni aditivos.