Mi historia pastelera empezó cuando era pequeña y pasaba todos los veranos en la confitería familiar “Moreno Luis” (en Villamartín, Cádiz). Me encantaba, así que con el tiempo lo convertí en mi profesión.

Elegí el nombre de Escorza por ser el apellido de mi madre y de mi abuela materna. Mujeres fuertes, emprendedoras y optimistas, que me inspiran cada día.

Con el tiempo, llegó la “complicación”. Por temas de salud, tuve que dejar el gluten y los lácteos, lo que me obligó a reorganizar toda mi alimentación. Probé diferentes opciones, pero no terminaba de encontrar los sabores que buscaba. Además de no tener gluten, quería que no resultaran muy pesados y que fueran naturales, sin químicos.

Así que decidí cambiar también mi trabajo y hacer yo misma las tartas y panes que quería comer. Porque mi desayuno es sagrado, y comer sin gluten puede ser también comer bien y rico ☺.

Para ello uso harinas sin gluten ecológicas, ingredientes naturales y, siempre que puedo, de pequeños artesanos. Y nada de lactosa. Es más, la mayoría de nuestros dulces no llevan lácteos.

En esta aventura me acompañan (y ayudan) muchas personas. Pero destaco el trabajo en tienda de Itziar, y el de Zohal en cocina.

Hacemos manualmente cada elaboración, con mucho mimo y cariño, así que espero que las disfrutes tanto como nosotras.

¡Gracias!